Cuistia
Tarte Franc-Comtoise à la Morteau, au Mont d'Or et aux Poireaux
⏱ 65 min🍽 4 portions🔥 520 kcal / portion
Incorporer le Mont d'Or en dernier moment seulement après avoir versé l'appareil aux œufs : cela évite qu'il ne fonde trop tôt et que le fromage ne se dépose au fond. Ajouter les morceaux juste avant d'enfourner pour préserver sa texture crémeuse et son gratin doré.
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 1 saucisse de Morteau
- 1/2 Mont d'Or
- 2 poireaux
- 2 œufs
- 10 cl de crème fraîche
- 1 échalote
- 1 noix de beurre
- Sel
- Poivre
- 1 pincée de noix de muscade
- Quelques brins de ciboulette
Étapes
- Émincer finement les poireaux et l'échalote. Les faire revenir doucement au beurre pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.
- Cuire la saucisse de Morteau dans une casserole d'eau frémissante pendant environ 30 minutes. La laisser tiédir puis la couper en rondelles.
- Dans un saladier, mélanger les œufs avec la crème fraîche. Poivrer et ajouter une petite pincée de noix de muscade. Saler légèrement, car la Morteau et le Mont d'Or sont déjà savoureux.
- Dérouler la pâte feuilletée dans un moule. Répartir les poireaux, puis disposer les rondelles de Morteau. Verser l'appareil aux œufs.
- Couper le Mont d'Or en morceaux et les répartir généreusement sur toute la surface.
- Enfourner dans un four préchauffé à 190°C pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et le fromage parfaitement fondu et gratiné.