Cuistia
Gratin de poireaux au Boursin et au jambon
⏱ 55 min🍽 4 portions🔥 520 kcal / portion
Incorporer le Boursin hors du feu est crucial : sa texture crémeuse fond mieux sans cuisson supplémentaire. Si vous avez ajouté de la crème, versez-la progressivement après le Boursin pour éviter une sauce trop liquide et un gratin qui ne se tient pas à la sortie du four.
Ingrédients
- 4 poireaux
- 4 tranches de jambon (environ 200–250 g selon épaisseur)
- 150 g de Boursin (ail & fines herbes ou Boursin au choix)
- 1 c. à soupe de beurre
- 2 gousses d’ail (facultatif, émincées)
- 30 cl de crème fraîche (ou 10–15 cl si vous voulez une sauce plus légère) (optionnel selon texture du Boursin)
- 100 à 150 g de fromage râpé (emmental/comté)
- 1 à 2 c. à soupe de persil frais ciselé
- Poivre
- Sel (à ajuster : Boursin et jambon sont souvent déjà salés)
Étapes
- Nettoyer les poireaux, retirer le vert trop foncé, puis émincer finement (blancs et vert clair).
- Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter l’ail, puis les poireaux. Faire suer et cuire à couvert 12–15 min jusqu’à tendreté (ils doivent être fondants, sans excès d’eau). Poivrer.
- Hors du feu, incorporer le Boursin. Mélanger pour obtenir une sauce crémeuse et homogène. Si besoin, ajouter un peu de crème pour napper (petites quantités).
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante si possible). Beurrer légèrement le plat à gratin.
- Placer le jambon : le découper en lanières et l’intercaler dans les poireaux, ou en disposer en surface par endroits (selon préférence). Remuer très légèrement pour répartir.
- Verser le mélange dans le plat. Parsemer de fromage râpé, puis ajouter un peu de persil ciselé.
- Enfourner 15–20 min, jusqu’à obtenir un dessus bien doré et des bords légèrement gratinés.
- Laisser reposer 5 min avant de servir, pour que la sauce épaississe et que le gratin se tienne bien. Finir avec un peu de persil.
Source : Newsgeet