Cuistia
Moelleux à la moutarde jambon et fromage, au four
⏱ 50 min🍽 6 portions🔥 385 kcal / portion
Pour conserver le moelleux au centre, visez une cuisson à 180°C pendant 32–35 minutes : le couteau doit ressortir avec quelques miettes humides, pas complètement sec. Un excès de cuisson durcit la préparation et élimine l'effet fondant caractéristique.
Ingrédients
- 3 œufs
- 200 ml de lait
- 120 g de fromage râpé (emmental, comté ou mélange)
- 150 g de jambon en dés (ou lanières, puis hachées)
- 1 à 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne (ajuster selon goût)
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 40 g de beurre fondu (ou 3 c. à soupe d’huile neutre)
- 1 petite échalote (optionnel, finement hachée)
- 1/2 c. à café de muscade (optionnel)
- Sel
- Poivre
Étapes
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule (à cake ou rond) ou tapissez-le de papier cuisson.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait et la moutarde. Ajoutez le beurre fondu (ou l’huile) et mélangez.
- Incorporez la farine tamisée avec la levure chimique. Assaisonnez (poivre, éventuellement muscade). Goûtez la pâte : ajustez si besoin, sans sur-saler (le jambon/fromage salent déjà).
- Ajoutez l’échalote (si utilisée), puis mélangez pour répartir.
- Ajoutez le jambon et le fromage râpé. Remuez jusqu’à ce que les morceaux soient bien enrobés.
- Versez la préparation dans le moule. Lissez la surface.
- Enfournez 30 à 40 minutes : le dessus doit être bien doré et un couteau ressortir propre (ou avec une légère humidité au centre pour garder le moelleux).
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante, en tranches épaisses, pour un cœur fondant.
Source : Newsgeet