Cuistia
Velouté de butternut et patate douce
⏱ 35 min🍽 4 portions🔥 186 kcal / portion
Après le mixage final, versez le velouté à travers un tamis fin pour obtenir une texture absolument lisse et homogène, particulièrement importante ici car les fibres de butternut peuvent rester granuleuses.
Ingrédients
- 40 g d'échalotes
- 10 g de gingembre frais
- 20 g d'huile d'olive
- 500 g de chair de courge butternut
- 250 g de patate douce
- 600 g d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 70 g de lait de coco
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de poivre fraîchement moulu
Étapes
- Mettre les échalotes et le gingembre dans le bol, puis mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
- Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 3 min/120°C/vitesse .
- Ajouter la chair de butternut et la patate douce, puis mixer 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter l'eau et le cube de bouillon, cuire 20 min/100°C/vitesse . Remplacer le panier cuisson par le gobelet doseur sur le couvercle du bol et mixer 30 sec/vitesse 5-10, en augmentant progressivement la vitesse.
- Ajouter le lait de coco, le sel et le poivre, puis mixer 30 sec/vitesse 5-10, en augmentant progressivement la vitesse. Servir chaud.
Source : Cookidoo