Ingrédients

• 900 g pommes de terre fermes (type charlotte), lavées, non pelées si souhaité
• 2 oignons jaunes (env. 200 g), émincés
• 30 g beurre (pour confire)
• 1 c. à café miel (optionnel, pour aider la caramélisation)
• 6 tranches de jambon (ou env. 150 g), en lanières
• 1 reblochon (env. 300 g)
• 2 c. à soupe crème fraîche (ou lait) (optionnel, pour plus d’onctuosité)
• 1 gousse d’ail (optionnel), râpée
• 1 c. à soupe huile d’olive
• poivre du moulin
• sel (à doser selon salinité jambon/reblochon)
• bouillon ou eau chaude : 5 à 8 cl (si besoin pour aider la cuisson)

Étapes

1. Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante si possible). Beurrer généreusement un moule à manqué ou un moule à charnière.
2. Faire confire les oignons : chauffer beurre + huile, ajouter les oignons, saler légèrement et faire cuire 15–20 min à feu doux. Ajouter le miel si utilisé. Poivrer.
3. Pendant ce temps, émincer les pommes de terre en lamelles fines (3 à 4 mm) pour une cuisson homogène.
4. Dans un bol, mélanger poivre (et ail si utilisé). Ne pas sur-saler.
5. Monter le gâteau : disposer une première couche de lamelles de pommes de terre tout autour (en “écailles”/en couronne). Ajouter une couche d’oignons confits et de jambon. Recommencer les couches jusqu’en haut.
6. Verser un petit filet de crème (optionnel) sur les couches. Tasser légèrement.
7. Retirer la croûte du reblochon si vous le souhaitez (ou le laisser, selon goût), puis découper en plaques et couvrir le dessus. Poivrer légèrement.
8. Enfourner 45–60 min : le dessus doit être doré et le centre bien tendre. Si les pommes de terre semblent trop sèches en fin de cuisson, ajouter un petit filet de bouillon/eau chaude et poursuivre 5 min.
9. Sortir, laisser reposer 10 min. Démouler et découper en parts. Servir chaud, avec une salade verte si désiré.