Cuistia
Tomates lacto-fermentées à l'italienne
🔥 35 kcal / portion
Assurez-vous que les tomates restent immergées dans leur propre jus pendant la fermentation en utilisant un poids (pierre, verre) — l'exposition à l'air favorise les moisissures indésirables plutôt que la lacto-fermentation.
Ingrédients
- 1 kg de tomates
- 4 gousses d'ail
- 1 c. à soupe d'herbes italiennes séchées (origan, romarin, basilic, marjolaine, sarriette, sauge)
- 1 petit oignon
- 20g de sel gris non raffiné
Étapes
- Coupez 1 kg de tomates en dés
- Ajoutez 4 gousses d'ail hachée et 1 c. à soupe d'herbes italiennes séchées
- Ajoutez 1 petit oignon
- Incorporez 20g de sel gris non raffiné, puis mélangez bien
- Versez le tout dans un bocal en verre propre à fermeture hermétique
- Laissez fermenter à température ambiante pendant 5 à 7 jours
- Placez au frais (frigo ou cave fraîche) encore une semaine avant dégustation
Source : Instagram