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Tarte aux pommes italienne : la recette délicieuse de ce dessert avec un intérieur crémeux
⏱ 60 min🍽 8 portions🔥 380 kcal / portion
Ne mixez pas entièrement la compote de pommes : conservez quelques petits morceaux pour garder de la texture et du contraste avec la crème de maïzena. Un mélange trop lisse perdrait du caractère dans cette tarte italienne.
Ingrédients
- Farine 00, 300 g
- beurre, 100 g
- Sucre granulé, 100 g
- Lait froid, 60 ml
- œuf, 1
- levure chimique, 1 c. à café
- citron, zesté, 1
- sel à goût,
- Eau tiède, 100 ml
- Pommes Gala, 5
- Sucre roux, 2 c. à soupe
- Confiture d'abricot, 1 c. à soupe
- maïzena, 1 c. à soupe
- Cannelle moulue, 1 c. à café
- beurre, 1 c. à café
- citron, pressé, 1/2
Étapes
- Mettez la farine, le sucre, le beurre en dés, le sel, la levure et le zeste de citron râpé dans un robot culinaire ; incorporez le lait et l'œuf, puis mélangez.
- Dès que vous voyez des grumeaux irréguliers dans le mélange, transférez-le sur votre plan de travail et pétrissez rapidement.
- Compactez la pâte et créez une brique. Enveloppez dans du film alimentaire et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Lavez les pommes soigneusement et pelez-les. Retirez le cœur, coupez en tranches puis en dés.
- Faites fondre le beurre et le zeste de citron dans une casserole, puis ajoutez les pommes, la cannelle, le sucre roux et la confiture d'abricot. Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps.
- En attendant, versez la maïzena dans l'eau tiède et mélangez.
- Dès que les pommes sont ramollies, ajoutez la maïzena fondue et mélangez à feu doux, jusqu'à ce que le mélange devienne plus dense.
- Mixez le mélange de pommes pour obtenir une purée. Laissez refroidir.
- Divisez la pâte en deux parties et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie.
- Garnissez votre moule rond à charnière (le diamètre doit être de 20 cm) avec du papier de cuisson puis avec la pâte étirée. Versez la purée de pommes à température ambiante.
- Étalez la pâte restante, coupez en lanières et décorez la surface de votre gâteau. Coupez la pâte en excès avec un couteau à lame fine.
- Une fois la tarte assemblée, faites cuire au niveau inférieur de votre four statique à 180 °C/175 °C pendant environ 40 minutes, en gardant un œil sur la couleur de la pâte.
- Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir dans le moule. Retirez le moule délicatement et laissez refroidir plus longtemps.
- Transférez sur un plat de service et saupoudrez de sucre glace. Coupez la tarte uniquement lorsqu'elle sera complètement refroidie, afin que la garniture puisse durcir. Servez et régalez-vous !
Source : Cookist