Cuistia
BRIOCHE EXPRESS DE PÂQUES Ultra-Moelleuse
⏱ 25 min🍽 4 portions🔥 385 kcal / portion
Après la cuisson sous pression (25 min), laissez la brioche reposer 5 minutes dans le moule fermé avant de démouler — cela permet à la mie de se stabiliser et d'éviter qu'elle ne s'effondre. Si elle colle au démoulage, passez une lame fine sur les parois intérieures du moule.
Ingrédients
- 250g Farine (T45 ou T55)
- 1 Sachet Levure Boulangère
- 50ml Lait tiède
- 2 Œufs battus
- 250g Farine min
- 40g Sucre perlé (croquant)
- 40g Sucre perlé (croquant)
- 60g Beurre mou (en dés)
- 1 pincée Sel
- 300ml Eau (pour la cuve)
Étapes
- Préparer : Mélanger FARINE, SUCRE, SEL, LEVURE. Ajouter LAIT, ŒUFS. Pétrir (robot 10 min, main 15 min).
- Dégaze : Chasser l'air, former boules, placer dans moule beurre. Saupoudrer 1h30 (daubier SUCRE PERLÉ).
- Pression : Verser EAU cuve. Placer moule (couvert film) dans panier vapeur.
- Cuve PRESSION : Curer 25 minutes.
- Final : Laissez refroidir avant de démouler. La brioche est blanche et souple.