Ingrédients

• 500 g de pommes de terre
• 2 œufs
• 100 g de fromage râpé (Emmental, Cheddar ou Mozzarella)
• 1 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de lait
• Sel et poivre

Étapes

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en dés
2. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres
3. Égouttez puis écrasez-les avec le beurre et le lait jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène
4. Assaisonnez généreusement avec le sel et le poivre
5. Préchauffez votre four à 180 °C (Th. 6)
6. Battez les œufs dans un bol, puis incorporez-les à la purée tiède
7. Ajoutez le fromage râpé et mélangez soigneusement
8. Répartissez la préparation dans des moules à muffins préalablement beurrés ou tapissés de caissettes en papier
9. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et légèrement croustillante
10. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler afin de préserver la tenue et le moelleux à l'intérieur

Notes

• Vous pouvez ajouter optionnellement des herbes aromatiques : ciboulette, persil frais haché ou une pincée de paprika
• Pour les amateurs de viande : ajoutez des lardons grillés ou du jambon coupé en petits dés
• Variante légumes : incorporez des épinards tombés ou des dés de poivrons finement hachés
• Variante cœur fondant : remplacez une partie du fromage râpé par une cuillère de fromage frais (type Ricotta ou Cream Cheese)