Ingrédients

• 2 courgettes moyennes
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Le jus d'un demi-citron
• 1 cuillère à soupe de fromage frais ou de yaourt grec (facultatif)
• 1 cuillère à café de graines de sésame ou de tahini (facultatif)
• Quelques feuilles de basilic ou de menthe fraîche
• Sel et poivre noir du moulin
• Piment doux ou paprika (facultatif)

Étapes

1. Laver les courgettes et couper les extrémités. Les détailler en rondelles fines sans les éplucher pour conserver les nutriments et la couleur.
2. Faire chauffer une cuillère d'huile d'olive dans un poêle. Ajouter les courgettes et l'ail haché, puis faire revenir à feu moyen pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Saler et poivrer.
3. Laisser tiédir, puis verser les courgettes dans un mixeur. Ajouter le jus de citron, le reste d'huile d'olive, le fromage frais (ou yaourt), les herbes fraîches (basilic ou menthe), et les graines de sésame ou le tahini si désiré. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
4. Goûter et redresser avec un peu de sel, de poivre ou de citron selon les préférences. Pour une note plus relevée, ajouter une pincée de paprika ou de piment doux.
5. Placer la tartinade au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent. Servir frais, éventuellement garni de quelques feuilles de basilic ou de menthe fraîche pour la décoration.