Cuistia
Salade de courgettes crues avec saumon et avocat
⏱ 20 min🍽 2 portions🔥 420 kcal / portion
Pressez délicatement les courgettes salées sans les tordre brutalement : elles doivent rester croustillantes et légères, pas devenir pâteuses. Le jus qu'elles libèrent diluerait l'émulsion et ramollirait la salade.
Ingrédients
- 2 grandes courgettes
- 200 g saumon fumé
- 1 avocat mûr
- sel q.b.
- huile d'olive extra vierge q.b.
- jus de citron q.b.
- persil q.b.
- poivre noir ou rose q.b.
Étapes
- Lavez les courgettes et coupez-les en tranches très fines avec un économe ou une mandoline, en obtenant des lanières longues et légères. Rassemblez-les dans un bol, salez-les légèrement et laissez reposer quelques minutes.
- Entre-temps préparez une émulsion en mélangeant huile d'olive extra vierge, jus de citron, persil haché et un tour de moulin de poivre. Battez bien avec une fourchette jusqu'à obtenir un assaisonnement parfumé et bien mélangé.
- Égouttez les courgettes, pressez-les délicatement pour éliminer l'excès d'eau et transférez-les dans un bol spacieux. Ajoutez le saumon coupé en lanières et l'avocat en morceaux, puis assaisonnez avec l'émulsion préparée. Mélangez délicatement pour ne pas casser les ingrédients.
- Servez immédiatement, en complétant à votre guise avec des tranches de citron et un tour de moulin de poivre.
Source : Giallozafferano