Ingrédients

• Pommes de terre — 2 moyennes
• Œufs — 4 pièces
• Saucisse, en dés — 100–120 g
• Tomate — 1 moyenne, en dés
• Fromage mozzarella râpé — 150 g
• Crème aigre ou yaourt grec — 2 c. à soupe
• Oignon vert — 10 g, haché
• Aneth frais — 10 g, haché
• Persil frais — 10 g, haché
• Huile végétale — 4–5 c. à soupe
• Sel — à volonté
• Poivre noir — à volonté

Étapes

1. Épluchez les pommes de terre et tranchez-les en rondelles d'environ 4–5 mm d'épaisseur.
2. Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
3. Disposez les tranches de pommes de terre en une seule couche et cuisez jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
4. Pendant ce temps, battez les œufs dans un bol.
5. Ajoutez la saucisse en dés, la tomate en dés, l'oignon vert haché, l'aneth, le persil, et la crème aigre ou le yaourt grec.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir, puis mélangez bien le tout.
7. Retournez les pommes de terre pour que le côté non cuit soit face vers le bas.
8. Versez le mélange d'œufs régulièrement sur les pommes de terre.
9. Saupoudrez la mozzarella râpée régulièrement sur le dessus.
10. Couvrez avec un couvercle et cuisez à feu doux jusqu'à ce que les œufs soient complètement pris et que le fromage ait fondu.
11. Transférez sur une planche à découper ou une assiette de service.
12. Découpez en portions et servez chaud.