Ingrédients

• 300 g de farine de maïs complète
• 900 ml d'eau
• 1/2 c. à café de sel
• 1 boîte de chou frisé (ou épinards)
• 1 oignon moyen émincé
• 2 tomates mûres coupées en dés
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 200 g de bœuf maigre coupé en dés
• 1 boîte (400 g) de haricots rouges, cuits, rincés
• 150 g de poulet sans peau, coupé en dés
• 1/2 c. à café de cumin moulu
• 1/2 c. à café de coriandre moulue
• 1/4 c. à café de curcuma
• 1/4 c. à café de poivre noir
• Jus d'1/2 citron frais
• Quelques feuilles de coriandre fraîche hachées

Étapes

1. Porter 900 ml d'eau à ébullition avec 1/2 c. à café de sel. Laisser à feu moyen et verser la farine de maïs en pluie tout en remuant énergiquement avec la cuillère en bois.
2. Continuer à remuer jusqu'à épaississement.
3. Couvrir et laisser cuire à feu moyen-doux pendant 15-20 min en remuant régulièrement.
4. Former une boule d'ugali avec la cuillère en réservant au chaud.
5. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'oignon 3 à 4 min. Ajouter l'ail haché, puis ajouter le bœuf et le poulet coupés en dés, les faire dorer 5 min.
6. Ajouter le chou frisé, les tomates, les haricots rouges, les épices, sel et poivre.
7. Laisser mijoter pendant 10 à 15 min jusqu'à ce que la viande soit tendre et les saveurs bien liées.
8. Ajouter l'assaisonnement avec du sel, du poivre, un filet de jus de citron frais et les feuilles de coriandre fraîche hachées. Servir chaud avec l'ugali.