Cuistia
Rouelles de porc confites à la sauce ail et oignons
⏱ 160 min🍽 6 portions🔥 520 kcal / portion
Ne découvrez pas la cocotte pendant les 1h45-2h30 de cuisson : cela maintient l'atmosphère humide nécessaire pour confir la viande. Ne vérifiez la cuisson qu'après 1h45 minimum en piquant avec une fourchette — elle doit traverser la chair sans résistance.
Ingrédients
- Rouelles de porc : 2200 g
- Oignons jaunes : 700 g, émincés
- Ail frais : 80 g, haché finement ou écrasé
- Beurre doux : 120 g
- Huile neutre : 60 g
- Sel : à ajuster
- Poivre : à ajuster
- Eau ou bouillon (boeuf ou volaille) : environ 300 à 500 ml, à adapter pour la cuisson
- Optionnel: persil frais ou ciboulette pour la finition
Étapes
- Saler et poivrer les rouelles. Faire chauffer l’huile dans une grande cocotte ou un faitout.
- Saisir les rouelles sur chaque face jusqu’à obtenir une belle coloration. Retirer sur une assiette.
- Dans la même cocotte, ajouter les oignons émincés. Les faire suer puis caraméliser légèrement avec le beurre (feu moyen).
- Ajouter l’ail et remuer 30 à 60 secondes (sans le brûler).
- Remettre les rouelles dans la cocotte. Mouiller avec un peu d’eau ou de bouillon (environ la moitié de la hauteur des rouelles).
- Couvrir et laisser confire/mijoter à feu très doux 1 h 45 à 2 h 30, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement.
- Découvrir et laisser réduire la sauce 10 à 20 minutes pour obtenir une texture épaisse et nappante. Rectifier sel et poivre.
- Servir chaud, avec un peu de sauce et, si souhaité, une finition de persil frais.
Source : Newsgeet