Ingrédients

• 2 courgettes moyennes
• 200 g de jambon blanc en dés ou en lanières
• 150 g de fromage râpé (emmental, comté, gruyère ou mozzarella)
• 3 œufs
• 180 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100 ml de lait
• 80 ml d'huile d'olive ou d'huile neutre
• 1 gousse d'ail hachée ou 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 petit oignon finement émincé (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à café d'origan séché ou d'herbes de Provence
• Sel
• Poivre noir
• 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
• Beurre ou huile pour le moule
• Farine pour le moule

Étapes

1. Laver et sécher les courgettes, retirer les extrémités, puis les râper grossièrement ou couper en petits dés
2. Faire dégorger les courgettes avec une pincée de sel pendant 15 à 20 minutes, puis presser pour extraire l'eau
3. Couper le jambon en petits dés ou lanières, émincer l'oignon si utilisé, hacher le persil et la gousse d'ail
4. Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, battre les œufs, ajouter le lait et l'huile, mélanger
5. Incorporer progressivement la farine et la levure chimique pour obtenir une pâte lisse
6. Ajouter le sel, poivre, noix de muscade, l'ail hachée, l'origan séché ou les herbes de Provence et l'oignon à la pâte
7. Incorporer les courgettes bien égouttées, le jambon et la majeure partie du fromage râpé à la pâte
8. Beurrer et fariner un moule, verser la pâte et lisser la surface
9. Parsemer le reste du fromage râpé sur le dessus
10. Enfourner à 180°C pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme
11. Vérifier la cuisson avec un couteau qui doit ressortir sec ou avec quelques miettes
12. Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de démouler