Cuistia
Quiche aux pommes de terre, lardons et fromage râpé (tarte salée maison)
⏱ 55 min🍽 6 portions🔥 520 kcal / portion
Précuisez les pommes de terre juste al dente (8-10 min) : trop cuites, elles se déliteront dans l'appareil et rendront la quiche pâteuse ; pas assez, elles resteront croquantes et dures à la découpe.
Ingrédients
- 1 pâte brisée (ou feuilletée) prête à dérouler
- 500 g de pommes de terre
- 150 g de lardons fumés
- 120 à 150 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche (ou crème liquide)
- 10 cl de lait (optionnel, pour un appareil plus souple)
- Sel (à ajuster selon les lardons)
- Poivre
- Muscade (optionnel, une pincée)
Étapes
- Préchauffez le four à 180°C. Foncez un moule à tarte avec la pâte, piquez le fond avec une fourchette.
- Émincez les pommes de terre en rondelles fines. Faites-les cuire 8 à 10 min dans de l'eau bouillante salée (elles doivent être juste tendres). Égouttez soigneusement.
- Faites revenir les lardons à la poêle 5 min pour les faire dorer légèrement. Égouttez sur du papier absorbant si besoin.
- Répartissez les pommes de terre sur le fond de tarte, ajoutez les lardons par-dessus. Parsemez de fromage râpé.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème (et le lait si utilisé). Assaisonnez (poivre, éventuellement muscade).
- Versez l'appareil sur la quiche. Enfournez 30 à 40 min, jusqu'à ce que le centre soit pris et la surface bien dorée.
- Laissez tiédir 10 min avant de découper pour une meilleure tenue.