Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre
• 80 g de beurre fondu
• 80 g de parmesan râpé
• 100 g de fromage râpé type comté, emmental ou mozzarella
• 2 gousses d'ail râpées ou finement hachées
• 1 cuillère à café de thym frais ou séché
• Sel
• Poivre noir
• 1 pincée de paprika, facultatif
• Un peu de persil ou de thym frais pour décorer

Étapes

1. Éplucher les pommes de terre, rincer-les sous l'eau froide et sécher-les avec un torchon propre. Couper les pommes de terre en tranches très fines à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.
2. Dans un grand saladier, verser le beurre fondu. Ajouter l'ail râpé, le parmesan râpé, le thym, le sel, le poivre noir et le paprika. Mélanger bien pour obtenir une préparation parfumée.
3. Ajouter les tranches de pommes de terre dans le saladier contenant l'assaisonnement. Mélanger délicatement avec les mains propres ou avec deux grandes cuillères pour bien enrober chaque tranche.
4. Préchauffer le four à 190°C. Préparer des moules à muffins ou une plaque recouverte de papier cuisson. Empiler les tranches de pommes de terre en petits tas réguliers en glissant un peu de fromage râpé entre quelques couches. Placer chaque petit tas dans une empreinte de moule à muffins.
5. Enfourner les millefeuilles de pommes de terre pendant 40 à 45 minutes à 190°C. Ils doivent devenir bien dorés, croustillants sur les bords et fondants au centre. Si le dessus colore trop rapidement, couvrir légèrement avec une feuille de papier aluminium.
6. À la sortie du four, laisser les millefeuilles tiédir quelques minutes avant de les démouler. Passer délicatement une petite spatule ou la pointe d'un couteau autour des bords si nécessaire, puis démouler doucement.
7. Ajouter un peu de parmesan râpé, du thym frais ou du persil haché sur le dessus. Servir les millefeuilles de pommes de terre encore chauds.