Cuistia
Gratin montagnard fondant et savoureux
⏱ 140 min🍽 7 portions🔥 520 kcal / portion
Utilisez des pommes de terre à chair ferme (type Agata ou Charlotte) et tranchezles à épaisseur régulière (3-4 mm) : elles cuiront uniformément en 60 minutes. Si vous les coupez trop épaisses, le cœur restera dur ; trop fines, elles s'effondreront. Vous pouvez tremper les rondelles 15 min dans l'eau froide après découpe pour éliminer l'amidon superficiel et obtenir un meilleur croustillant.
Ingrédients
- 5 grosses pommes de terre
- 200 g de jambon blanc
- 150 g de fromage en tranches (raclette, emmental ou gruyère)
- 250 g de bacon croustillant ou de lardons grillés
- Un peu de persil haché
- 250 g de mozzarella râpée
- 2 œufs
- 300 ml de crème liquide entière
- Sel et poivre
Étapes
- Préchauffer le four à 160 °C en chaleur tournante
- Peler les pommes de terre puis les couper en fines rondelles
- Assaisonner les rondelles avec du sel et du poivre
- Disposer une première couche de pommes de terre dans le fond d'un plat à gratin
- Ajouter une couche de jambon, puis une couche de fromage en tranches
- Recouvrir d'une nouvelle couche de pommes de terre
- Parsemer de bacon croustillant émietté et de persil haché
- Ajouter une dernière couche de pommes de terre, puis terminer par la mozzarella râpée
- Dans un bol, battre les œufs avec la crème liquide. Saler légèrement et poivrer
- Verser cette préparation sur l'ensemble du gratin en la répartissant uniformément
- Enfourner pour environ 60 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que les pommes de terre soient tendres
Notes
- Pour garantir une cuisson parfaite des pommes de terre, il est possible de les précuire légèrement à la vapeur pendant 10 à 15 minutes avant le montage du gratin pour obtenir une texture encore plus fondante