Ingrédients

• 4 paupiettes de veau
• 400 g de champignons de Paris
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 200 ml de crème fraîche
• 300 ml de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre
• Persil

Étapes

1. Épluchez et émincez les oignons, hachez les gousses d'ail et coupez les champignons de Paris en lamelles
2. Versez l'huile d'olive dans la cuve du Cookeo et lancez le mode Dorer
3. Déposez les paupiettes de veau et faites-les dorer pendant 5 minutes en les retournant régulièrement pour colorer toutes les faces
4. Ajoutez les oignons et l'ail, puis laissez revenir pendant 2 minutes en remuant
5. Incorporez les champignons de Paris et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes
6. Saupoudrez de farine et mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients
7. Versez les 300 ml de bouillon de volaille, ajoutez la moutarde, puis mélangez pour obtenir une sauce homogène
8. Salez légèrement et poivrez selon votre goût
9. Fermez le couvercle du Cookeo et lancez la cuisson sous pression pendant 20 minutes
10. À la fin de la cuisson, ouvrez le couvercle et incorporez les 200 ml de crème fraîche
11. Mélangez délicatement et laissez épaissir la sauce en mode Dorer pendant 2 à 3 minutes, sans faire bouillir trop fortement
12. Parsemez de persil frais ciselé

Notes

• Servez les paupiettes bien chaudes, nappées de leur sauce forestière