Cuistia
Filet mignon de porc à la crème et aux champignons
⏱ 30 min🍽 4 portions🔥 520 kcal / portion
Ne laissez pas la crème bouillir une fois ajoutée à la sauce — maintenez un léger frémissement pour éviter qu'elle ne caille et que la texture devienne granuleuse. C'est le point critique de cette recette.
Ingrédients
- 600 g de filet mignon de porc
- 300 g de champignons de Paris
- 20 cl de crème fraîche
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 10 cl de bouillon de volaille
- 20 g de beurre
- 1 c. à café de moutarde
- Persil
- sel
- poivre
Étapes
- Coupez le filet mignon en médaillons épais, salez et poivrez généreusement
- Faites-les dorer dans une poêle avec le beurre, puis réservez
- Faites revenir l'échalote, l'ail et les champignons émincés
- Ajoutez le bouillon, la crème et la moutarde
- Remettez la viande dans la sauce, couvrez et laissez mijoter doucement 12 à 18 minutes jusqu'à cuisson du porc, puis parsemez de persil et servez bien chaud
Notes
- Ajoutez une petite cuillère de moutarde à l'ancienne pour plus de caractère à la sauce
- Accompagnez de pommes de terre ou de riz