Cuistia
Profiteroles au Chocolat
⏱ 80 min🍽 6 portions🔥 520 kcal / portion
Incorporez les œufs progressivement après le dessèchage de la pâte à feu doux : chaque œuf doit être complètement absorbé avant d'ajouter le suivant, sinon la pâte devient trop liquide et les choux ne gonflent pas correctement.
Ingrédients
- 25 cl eau
- 100 g beurre
- 150 g farine
- 4 œufs (température ambiante)
- 1 pincée sel
- 40 cl crème liquide entière (très froide)
- 40 g sucre glace
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 200 g chocolat noir (60 à 70%)
- 20 cl crème liquide entière
- 20 g beurre
Étapes
- Porter à ébullition l’eau, le beurre et le sel puis ajouter la farine et mélanger.
- Dessécher la pâte sur feu doux puis incorporer les œufs un à un.
- Former des choux sur une plaque et cuire 30 à 35 minutes à 180°C sans ouvrir le four.
- Laisser refroidir complètement les choux.
- Monter la crème en chantilly avec le sucre glace et la vanille.
- Préparer la sauce en versant la crème chaude sur le chocolat puis ajouter le beurre.
- Garnir les choux de chantilly puis napper de sauce chocolat chaude avant de servir.
Source : Vickysrecipes