Ingrédients

• 800 à 900 grammes de tomates mûres et juteuses
• 50 ml d'huile d'olive extra vierge
• 25 ml de vinaigre de vin rouge
• 30 ml d'eau
• 1 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à café de sucre
• 1 poivron (rouge ou jaune)
• 1/2 cuillère à soupe de paprika doux
• 5 gousses d'ail frais
• Une branche d'aneth frais
• Une branche de persil frais

Étapes

1. Lavez soigneusement les tomates à l'eau froide. Séchez-les avec un torchon propre, puis coupez-les en tranches régulières d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
2. Dans un bol moyen, préparez la sauce en mélangeant l'huile d'olive extra vierge, le vinaigre de vin rouge et l'eau. Ajoutez le sel, le sucre et le paprika doux. Épluchez et hachez finement les gousses d'ail, puis ajoutez-les au mélange. Fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir une émulsion lisse.
3. Lavez le poivron, retirez les graines et les membranes blanches. Coupez-le en petits dés et ajoutez-le à la sauce préparée. Mélangez bien.
4. Disposez les tomates coupées en tranches dans un grand plat de service ou un saladier. Versez la vinaigrette sur les tomates en veillant à bien la répartir. Mélangez délicatement.
5. Lavez et séchez l'aneth et le persil frais. Hachez-les finement et parsemez-en généreusement la salade.
6. Couvrez le saladier de film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.