Ingrédients

• 12 tubes de cannellonis (secs ou frais)
• 250 g de ricotta
• 150 g de mozzarella râpée
• 100 g de parmesan râpé
• 1 œuf
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre noir du moulin
• 800 g de tomates concassées
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de sucre
• 1 c. à café d'origan séché
• 1 c. à café de basilic séché
• 50 g de parmesan râpé
• 100 g de mozzarella râpée
• Quelques feuilles de basilic frais

Étapes

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter l'oignon émincé et les 2 gousses d'ail haché, puis faire revenir 3 minutes. Incorporer les tomates concassées, le sucre, 1 c. à café d'origan séché, le basilic, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
2. Dans un grand bol, mélanger la ricotta, la mozzarella, le parmesan et l'œuf. Ajouter la noix de muscade, le sel, le poivre et un filet d'huile d'olive. Bien mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse.
3. Remplir les tubes de cannellonis avec la farce à l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère. Disposer les cannellonis garnis dans un plat à gratin légèrement huilé.
4. Verser une fine couche de sauce tomate au fond du plat. Disposer les cannellonis par-dessus, puis napper du reste de sauce tomate. Saupoudrer de mozzarella et de parmesan râpés.
5. Préchauffer le four à 190 °C. Enfourner le plat pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant. Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Parsemer de feuilles de basilic frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.