Ingrédients

• 500 g de viande hachée de bœuf
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 1 petit oignon (pour les boulettes)
• 1 gousse d’ail (pour les boulettes)
• 1 cuillère à café de paprika
• Persil haché (facultatif)
• Sel
• Poivre
• 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune)
• 1 courgette
• 1 oignon (pour la sauce)
• 2 gousses d’ail (pour la sauce)
• 400 g de coulis de tomates
• 200 g de tomates concassées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 15 cl de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de sucre ou de miel
• Origan
• Basilic
• Huile d’olive

Étapes

1. Hacher finement le petit oignon et la gousse d’ail destinés aux boulettes.
2. Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l’œuf, la chapelure, l’oignon, l’ail, le paprika, le persil (si utilisé), le sel et le poivre.
3. Former des boulettes de taille régulière.
4. Chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande cocotte. Saisir les boulettes sur toutes les faces, puis réserver.
5. Émincer le second oignon et hacher les 2 gousses d’ail pour la sauce.
6. Dans la cocotte, faire revenir l’oignon et l’ail, puis ajouter les poivrons en petits dés et la courgette en demi-rondelles.
7. Ajouter le concentré de tomate et mélanger 1 minute.
8. Verser le bouillon, le coulis de tomates et les tomates concassées. Ajouter le sucre (ou miel), l’origan, le basilic, le sel et le poivre.
9. Remettre les boulettes dans la sauce, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes.
10. Pendant ce temps, cuire le riz. Servir les boulettes bien chaudes avec le riz et des herbes fraîches.