Cuistia
Cheesecake Betterave & Sésame Noir
⏱ 25 min🍽 8 portions🔥 385 kcal / portion
Dissolvez la gélatine à feu très doux (max 50°C) avant de l'incorporer au mélange betterave-fromage blanc : si elle est trop chaude, elle cuira le cream cheese et créera une texture grumeleuse ; si elle refroidit trop, elle créera des grumeaux impossibles à lisser.
Ingrédients
- 250 g de betterave cuite
- 300 g de cream cheese
- 100 g de yaourt grec
- 80 g de sucre
- 1 c. à café de jus de citron
- 7 g de gélatine
- 150 g de biscuits (type spéculoos ou Oreo)
- 60 g de beurre fondu
- 2 c. à soupe de sésame noir
Étapes
- Mélangez les biscuits finement. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Tassez le mélange au fond d'une moule à charnière. Placez au froid pendant 20 min.
- Mixez la betterave cuite jusqu'à obtenir un coulis lisse. Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide puis égouttez-la.
- Dans un saladier, fouettez le cream cheese, le yaourt, le sucre et le jus de citron jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Ajoutez le coulis de betterave et la gélatine fondue. Mélangez bien jusqu'à homogénéité.
- Versez la préparation sur la base refroidie. Lissez la surface et réservez au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).