Ingrédients

• 2 poireaux, parties blanches et vert tendre
• 100 g de saumon fumé coupé en petits morceaux
• 50 g d'emmental ou de gruyère râpé
• 3 œufs
• 100 ml de crème fraîche
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel, si nécessaire
• Poivre du moulin

Étapes

1. Préchauffez le four à 180°C et graissez légèrement des moules à mini-muffins ou à mini-tartelettes
2. Nettoyez soigneusement les poireaux puis émincez-les finement
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les poireaux à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres
4. Poivrez légèrement, salez seulement si nécessaire puis laissez tiédir
5. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche
6. Ajoutez le fromage râpé et mélangez
7. Incorporez les poireaux tiédis ainsi que les petits morceaux de saumon fumé. Mélangez délicatement
8. Répartissez la préparation dans les moules en les remplissant aux trois quarts
9. Enfournez pendant 15 à 20 minutes à 180°C, jusqu'à ce que les bouchées soient prises et joliment dorées
10. Laissez-les reposer quelques instants avant de les démouler délicatement

Notes

• Servez-les chaudes, tièdes ou à température ambiante
• Évitez de trop saler la préparation : le saumon fumé et le fromage apportent déjà une belle note salée
• Pour des bouchées bien moelleuses, retirez-les du four dès que le centre est pris et que le dessus commence à dorer