Ingrédients

• 300 g de pommes de terre râpées
• 2 c. à soupe de beurre fondu
• Sel et poivre
• 100 g de jambon en dés
• 100 g de fromage râpé
• 6 à 8 œufs

Étapes

1. Préchauffez le four à 200°C
2. Beurrez un moule à muffins
3. Mélangez les pommes de terre avec le beurre, le sel et le poivre
4. Répartissez dans les cavités en pressant pour former des nids
5. Enfournez 15 à 17 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien dorés
6. Ajoutez le jambon puis le fromage râpé dans chaque nid
7. Cassez un œuf dans chaque cavité
8. Remettez au four 10 à 12 minutes selon la cuisson souhaitée
9. Parsemez d'herbes fraîches juste avant de servir

Notes

• Délicieux avec une salade verte ou une sauce yaourt-ciboulette
• Version veggie possible avec légumes grillés ou champignons