Ingrédients

• Feuilles de lasagnes fraîches
• 1 kilo de saumon frais
• 4 courgettes
• 100 g de farine
• 100 g de beurre
• 1 L de lait entier
• Muscade
• Gruyère râpé
• Sel fin
• Huile d'olive

Étapes

1. Préchauffez le four à 150°C
2. Lavez les courgettes et découpez-les en fines lamelles régulières à la mandoline ou au couteau
3. Disposez les lamelles dans un saladier avec une pincée de sel fin et un filet d'huile d'olive, mélangez délicatement
4. Laissez les courgettes dégorguer quelques minutes
5. Disposez les lamelles sur une plaque avec papier cuisson et enfournez pendant environ 20 minutes
6. Vérifiez que le saumon ne contient pas d'arêtes, retirez la peau si nécessaire
7. Taillez le saumon en fines tranches d'environ 5 mm d'épaisseur
8. Réservez le saumon au réfrigérateur
9. Faites fondre 100 g de beurre à feu doux dans une casserole
10. Ajoutez la farine et mélangez énergiquement au fouet pour obtenir un roux homogène
11. Versez progressivement le lait chaud en fouettant pour éviter les grumeaux
12. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne onctueuse
13. Assaisonnez avec du sel fin et une pincée de muscade râpée
14. Dans un plat à gratin légèrement huilé, étalez une première couche de courgettes précuites
15. Répartissez quelques tranches de saumon frais
16. Nappez d'une couche généreuse de béchamel
17. Parsemez un peu de gruyère râpé
18. Recouvrez avec des feuilles de lasagnes fraîches ajustées à la taille du plat
19. Renouvelez ces couches deux à trois fois selon la hauteur souhaitée
20. Terminez avec une couche de courgettes, une quantité généreuse de béchamel et du fromage râpé
21. Enfournez à 160°C pendant environ 30 minutes
22. Passez sous le gril les dernières minutes pour obtenir une surface croustillante et gratin
23. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir
24. Servez chaud accompagné d'une salade verte et d'un tour de moulin à poivre