Ingrédients

• 2 filets de poulet (environ 300 g)
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 aubergine
• 2 œufs
• 2 gousses d'ail
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• Huile d'olive, sel, poivre, herbes de Provence

Étapes

1. Coupez la courgette, l'aubergine et le poivron en dés de 2 cm. Émincez l'ail. Découpez les filets de poulet en gros morceaux.
2. Sur le Cookeo Infinity, lancez le mode 'Dorer' à 160 °C. Versez un filet d'huile d'olive et faites revenir les morceaux de poulet 4 min jusqu'à coloration, puis réservez-les.
3. Dans la cuve, faites revenir l'ail 1 min, puis ajoutez l'aubergine, la courgette et le poivron. Faites sauter les légumes 3 min en remuant.
4. Ajoutez les tomates concassées, les herbes de Provence, sel et poivre. Remettez le poulet. Passez en mode 'Sous pression' pendant 12 min, puis faites une décompression rapide.
5. Ouvrez le couvercle, repassez en mode 'Dorer'. Creusez 2 nids dans la préparation et cassez un œuf dans chacun. Couvrez partiellement et laissez cuire 4 à 5 min jusqu'à ce que les œufs soient pochés mais encore coulants.
6. Rectifiez l'assaisonnement et servez directement dans la cuve, avec un filet d'huile d'olive.