Cuistia
Tartare de saumon frais et fumé
⏱ 15 min🍽 2 portions🔥 285 kcal / portion
Préparez le tartare au maximum 2 heures avant de servir : incorporez le jus de citron vert en dernier moment pour éviter que l'acidité ne « cuise » le saumon frais et n'altère la texture délicate. Le citron vert doit être ajouté juste avant le dressage en assiette.
Ingrédients
- 120 g de saumon frais
- 80 g de saumon fumé
- 1 citron vert
- 1 échalote
- 2 cornichons
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à soupe de câpres
- Un peu d'aneth
- 1 c. à café d'huile d'olive
- Un peu de sel
- Poivre ou piment d'Espelette, selon les goûts
Étapes
- Coupez le saumon frais et le saumon fumé en petits dés, puis hachez-les légèrement au couteau en conservant de la texture
- Épluchez et hachez finement l'échalote. Hachez également les cornichons et les câpres
- Réunissez les deux saumons, l'échalote, les cornichons et les câpres dans un saladier
- Ajoutez la mayonnaise, l'aneth et l'huile d'olive. Poivrez et salez très légèrement
- Prélevez le zeste d'un demi-citron vert, puis pressez son jus. Incorporez-les délicatement au tartare
- Mélangez sans trop écraser les morceaux de saumon, puis placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir
- Dressez le tartare dans les assiettes et servez-le bien frais
Notes
- Ajoutez le citron vert peu de temps avant de servir afin de préserver au maximum la texture du saumon