Ingrédients

• 220 g de farine
• 10 g de levure chimique
• 120 g de beurre doux, à température ambiante
• 140 g de sucre blond
• 3 œufs
• 120 g de yaourt nature entier
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 100 g de myrtilles fraîches
• 80 g de cranberries séchées
• 60 g de noix ou noix de pécan
• 1 pincée de sel
• 80 g de noix de pécan
• 35 g de sucre
• 15 g de beurre
• 1 pincée de fleur de sel
• 120 g de fromage frais nature
• 80 g de sucre glace
• 30 ml de crème liquide entière
• ½ c. à café d'extrait de vanille
• 80 g de myrtilles fraîches
• 50 g de sauce caramel
• Quelques noix de pécan caramélisées

Étapes

1. Préchauffez le four à 170 °C, chaleur traditionnelle.
2. Beurrez et chemisez un moule rond de 20 à 22 cm de diamètre.
3. Dans un saladier, fouettez le beurre avec le sucre pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une préparation crémeuse.
4. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez le yaourt et la vanille.
5. Mélangez séparément la farine, la levure et le sel.
6. Incorporez délicatement les ingrédients secs à la préparation, sans trop travailler la pâte.
7. Ajoutez les cranberries, les noix concassées et les myrtilles.
8. Mélangez délicatement à la spatule.
9. Versez dans le moule et lissez la surface.
10. Cuisson : 40 à 50 minutes à 170 °C.
11. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.
12. Faites fondre le beurre dans une petite poêle pour les noix caramélisées.
13. Ajoutez le sucre et laissez caraméliser à feu moyen.
14. Ajoutez les noix de pécan et mélangez rapidement afin de bien les enrober.
15. Ajoutez la fleur de sel.
16. Déposez-les sur du papier cuisson et laissez refroidir avant de les concasser grossièrement.
17. Fouettez le fromage frais avec le sucre glace et la vanille pour le glaçage.
18. Ajoutez progressivement la crème liquide jusqu'à obtenir un glaçage lisse, souple et suffisamment épais.
19. Lorsque le gâteau est parfaitement froid, étalez généreusement le glaçage sur le dessus.
20. Disposez harmonieusement les myrtilles et les noix de pécan caramélisées.
21. Terminez par un délicat filet de sauce caramel en formant un joli quadrillage ou quelques lignes irrégulières.