Cuistia
Poêlée franc-comtoise à la Morteau et au comté
⏱ 50 min🍽 4 portions🔥 625 kcal / portion
Ne versez la crème fraîche que lorsque le feu est déjà baissé : ajoutée à feu vif, elle risque de se casser et de devenir granuleuse. Mélangez délicatement et sans arrêt jusqu'à ce que le comté soit complètement fondu pour éviter les grumeaux.
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre
- 300 g de saucisse de Morteau cuite
- 2 oignons jaunes
- 120 g de comté râpé
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile ou un peu de beurre
- Sel et poivre
- Quelques brins de persil (facultatif)
Étapes
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Faites chauffer l'huile ou le beurre dans une grande poêle, puis ajoutez les pommes de terre. Faites-les dorer pendant 20 à 25 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement.
- Émincez les oignons et hachez l'ail. Ajoutez-les dans la poêle et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient fondants et parfumés.
- Coupez la saucisse cuite en rondelles et ajoutez-les aux pommes de terre. Faites revenir le tout pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Baissez le feu, ajoutez la crème fraîche et mélangez délicatement. Incorporez le comté râpé et laissez fondre quelques minutes jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Poivrez et salez légèrement si nécessaire.
Notes
- Parsemez de persil ciselé si vous le souhaitez et servez aussitôt, avec une salade verte pour apporter une touche de fraîcheur.
- Laissez bien dorer les pommes de terre avant d'ajouter la crème et le comté. Elles resteront fondantes à cœur avec des bords légèrement croustillants.
- Pour encore plus de caractère, choisissez un comté affiné 12 à 18 mois.