Ingrédients

• 2 courgettes moyennes
• 2 tomates bien mûres
• 1 aubergine
• 1 oignon jaune
• 4 gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 branche de thym frais
• 1 branche de romarin
• Sel et poivre noir

Étapes

1. Préchauffez le four à 180°C. Émincez l'oignon et faites-le revenir dans 2 cuillères d'huile d'olive pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis étalez-le au fond d'un plat à gratin.
2. Lavez et coupez les courgettes, tomates et aubergine en rondelles fines d'environ 5 mm d'épaisseur.
3. Disposez les rondelles de légumes en les alternant et en les faisant se chevaucher légèrement dans le plat, en créant un joli motif coloré.
4. Glissez les gousses d'ail entre les légumes, ajoutez le thym et le romarin, puis arrosez généreusement avec le reste d'huile d'olive. Salez et poivrez.
5. Enfournez pendant 55 à 60 minutes jusqu'à ce que les légumes soient fondants et légèrement dorés sur le dessus. Servez chaud ou tiède.