Ingrédients

• 600 g de pommes de terre (farineuses ou à purée)
• 80 g de beurre
• 100 ml de lait (ou crème liquide selon la texture souhaitée)
• 1 à 2 c. à s. de fromage frais (option, pour une farce plus crémeuse)
• 1 c. à c. de moutarde douce (option, pour relever)
• 8 à 10 tranches de jambon blanc fin (environ 250–300 g)
• 2 c. à s. de persil plat haché (ou plus si vous aimez)
• 1 c. à s. de ciboulette hachée (option)
• Sel fin
• Poivre noir
• 1 c. à s. d'huile d'olive (option pour dorer légèrement)
• Fines herbes supplémentaires pour servir (option)

Étapes

1. Éplucher les pommes de terre, les couper et les cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
2. Égoutter, puis écraser pour obtenir une purée lisse. Ajouter beurre et lait (petit à petit) jusqu'à obtenir une texture épaisse.
3. Incorporer (hors feu) le fromage frais et la moutarde si utilisée, puis ajouter persil et ciboulette. Assaisonner sel et poivre.
4. Laisser tiédir 10–15 minutes : la purée doit être assez ferme pour se rouler sans couler.
5. Étaler une couche de purée sur chaque tranche de jambon (environ 1 bonne cuillère à soupe par tranche selon taille).
6. Rouler bien serré et déposer sur une plaque de cuisson (papier sulfurisé).
7. Option : badigeonner très légèrement d'huile d'olive pour une dorure plus uniforme.
8. Cuire 18–25 minutes à 200 °C (chaleur tournante) jusqu'à ce que le jambon soit légèrement pris et que la surface soit dorée.
9. Laisser reposer 2 minutes, parsemer d'herbes fraîches et servir chaud (ou tiède).