Ingrédients

• 2 avocats mûrs et charnus
• 100 g de fromage feta de qualité
• Le jus et le zeste d'un citron vert bio
• 1 c. à soupe de yaourt grec ou de crème liquide
• 1 petite gousse d'ail, dégermée
• Une pincée de piment d'Espelette
• Sel et poivre du moulin
• Graines de courge ou de tournesol torréfiées
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• Un filet d'huile d'olive extra vierge

Étapes

1. Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère
2. Émiettez 80 g de feta (réservez les 20 g restants pour le décor)
3. Dans le bol d'un mixeur ou d'un robot culinaire, placez la chair d'avocat, la feta émiettée, le jus de citron vert, l'ail et le yaourt grec
4. Mixez à pleine puissance pendant 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une émulsion parfaitement lisse, presque aérienne
5. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec le sel, le poivre et le piment d'Espelette
6. Répartissez la préparation dans de jolies verrines ou un bol de présentation
7. Filmez au contact et placez au frais pendant au moins 30 minutes
8. Dans une petite poêle, faites dorer les graines de courge à sec pendant 2 minutes et laissez refroidir
9. Au moment de servir, parsemez le zeste de citron vert, les dés de feta restants, les graines croquantes et la coriandre ciselée
10. Terminez par un filet d'huile d'olive et servez avec des tortillas chips artisanales ou des bâtonnets de concombre