Ingrédients

• 250 g de farine
• 200 g de miel
• 150 ml de lait
• 100 g de sucre roux
• 1 œuf
• 1 sachet de levure chimique
• 2 cuillères à café de mélange quatre-épices
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 pincée de sel
• Le zeste d'une orange (facultatif)

Étapes

1. Préchauffez le four à 160 °C et beurrez un moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson.
2. Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait avec le miel et le sucre roux, en remuant jusqu'à dissolution complète. Retirez du feu et laissez tiédir.
3. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, la cannelle moulue, le gingembre moulu et le sel.
4. Ajoutez l'œuf au mélange de lait et de miel tiédi, puis fouettez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
5. Versez progressivement les ingrédients liquides dans le saladier contenant la farine. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans trop la travailler.
6. Incorporez le zeste d'orange si vous le souhaitez.
7. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
8. Enfournez pendant 45 à 55 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le centre avec un couteau : la lame doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches.
9. Laissez reposer 10 minutes dans le moule, puis démoulez délicatement sur une grille et laissez refroidir complètement.

Notes

• Pour un goût encore plus parfumé, enveloppez le pain d'épices refroidi et laissez-le reposer 24 heures avant de le déguster.