Ingrédients

• 6 œufs de taille moyenne
• 120 g de saumon fumé
• 120 g de fromage frais nature type cream cheese
• 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse ou de yaourt grec
• 1 c. à café de jus de citron
• 1 à 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
• 1 pincée de poivre noir moulu
• 1 petite pincée de sel, si nécessaire
• 1 filet d'huile d'olive douce, facultatif
• Quelques feuilles de salade croquante ou un lit de ciboulette pour le dressage

Étapes

1. Faire cuire les œufs 10 minutes dans l'eau bouillante salée (ajouter une petite pincée de sel), puis les refroidir dans l'eau glacée et les écaler.
2. Couper les œufs en deux dans la longueur et retirer délicatement les jaunes.
3. Écraser les jaunes avec le fromage frais, la crème, le citron, la ciboulette, le poivre et le saumon fumé finement haché, puis ajuster l'assaisonnement avec une pincée de sel si nécessaire.
4. Garnir les blancs d'œufs avec la farce à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille pour former des fleurs, puis finir avec un filet d'huile d'olive douce.
5. Dresser sur un lit de ciboulette ou de salade, puis ajouter quelques brins de ciboulette et des morceaux de saumon fumé pour la finition.