Cuistia
Aiguillettes de poulet sauce crémeuse au chorizo
⏱ 35 min🍽 4 portions🔥 520 kcal / portion
Ne cuisez les aiguillettes que 3 à 4 minutes maximum : le poulet continue de cuire dans la sauce chaude après, et une viande trop cuite avec la crème devient caoutchouteuse. Déglaçage et crème doivent être ajoutés hors du feu ou à très petit feu pour éviter une sauce qui « tourne ».
Ingrédients
- 400 à 500 g d’aiguillettes de poulet
- 120 à 150 g de chorizo doux ou fort en tranches
- 1 petite échalote (ou 1/2 oignon), finement émincée
- 1 gousse d’ail, hachée (ou écrasée)
- 1 c. à café de paprika (doux ou fumé)
- 200 à 250 ml de crème fraîche (ou crème liquide entière)
- 10 à 15 cl de bouillon de volaille (ou eau + 1/2 cube)
- 1 filet d’huile d’olive (optionnel, si le chorizo ne suffit pas)
- Sel, poivre
- 1 c. à soupe de ciboulette ou persil frais, ciselé (pour servir)
Étapes
- Coupez le chorizo en rondelles ou demi-rondelles. Hachez la gousse d'ail.
- Dans une grande poêle chaude, faites revenir le chorizo 2 à 3 minutes pour faire fondre un peu de gras et libérer le parfum. Retirez le chorizo sur une assiette (facultatif, gardez-en quelques morceaux dans la poêle).
- Baissez légèrement le feu et ajoutez l'ail haché avec le paprika (30 secondes, juste pour parfumer).
- Ajoutez les aiguillettes de poulet dans la poêle. Faites-les dorer 3 à 4 minutes en remuant, juste le temps de les cuire à cœur sans les dessécher. Salez et poivrez.
- Déglacez avec le bouillon (ou un petit trait de vin blanc si vous en utilisez). Grattez le fond de la poêle, laissez réduire 2 minutes, versez la crème fraîche, remettez le chorizo et poursuivez la cuisson à feu doux 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Parsemez de ciboulette ou persil frais et servez chaud avec des pâtes fraîches, du riz, ou des pommes de terre vapeur.
Source : Newsgeet