Ingrédients

• 250 g de crevettes décortiquées
• 200 g de moules nettoyées
• 200 g de noix de Saint-Jacques
• 2 tomates, coupées en dés
• 2 pommes de terre, coupées en petits cubes
• 1 oignon, émincé
• 3 gousses d'ail, hachées
• 750 ml de bouillon de poisson
• 150 ml de coulis de tomate
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette, facultatif
• 1 cuillère à café de thym
• 1 feuille de laurier
• Sel
• Poivre noir
• Persil frais haché

Étapes

1. Rincer rapidement les crevettes décortiquées sous l'eau froide, puis les égoutter et les éponger avec du papier absorbant. Vérifier les moules nettoyées et retirer les éventuels filaments restants. Éponger délicatement les noix de Saint-Jacques.
2. Émincer l'oignon finement. Hacher les gousses d'ail. Couper les tomates en dés et les pommes de terre en petits cubes réguliers. Préparer le bouillon de poisson et le coulis de tomate.
3. Dans une grande casserole ou une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4. Incorporer l'ail haché et mélanger pendant environ 1 minute. Ajouter le paprika fumé, le thym et le piment d'Espelette. Remuer quelques instants pour enrober l'oignon et l'ail avec les épices.
5. Ajouter les dés de tomates dans la casserole et les laisser cuire 3 à 4 minutes. Incorporer le coulis de tomate et mélanger soigneusement. Laisser mijoter quelques minutes.
6. Ajouter les cubes de pommes de terre et verser le bouillon de poisson. Ajouter la feuille de laurier. Mélanger, porter à légère ébullition, puis baisser le feu. Laisser cuire environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
7. Lorsque les pommes de terre sont cuites, la soupe peut être conservée telle quelle ou pour une texture plus veloutée, écraser quelques cubes de pommes de terre contre la paroi de la casserole.
8. Ajouter les moules nettoyées dans la soupe frémissante. Couvrir la casserole et laisser cuire environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Retirer celles qui restent fermées.
9. Incorporer les crevettes décortiquées et les noix de Saint-Jacques. Laisser cuire à feu doux pendant 3 à 5 minutes selon leur taille.
10. Retirer la feuille de laurier. Goûter la soupe et ajuster en sel et poivre noir. Parsemer généreusement de persil frais haché juste avant le service.