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Soupe à l'Oignon Gratinée – Le Grand Classique de la Cuisine Française
⏱ 110 min🍽 4 portions🔥 520 kcal / portion
Ne précipitez pas la caramélisation des oignons : 30-40 minutes à feu doux est essentiel pour développer la saveur sucrée naturelle qui caractérise cette soupe. Un feu trop vif donnera une soupe plate et amère.
Ingrédients
- 5 gros oignons jaunes émincés
- 50 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de farine
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 120 ml de vin blanc sec (facultatif)
- 1 feuille de laurier
- Quelques branches de thym
- Sel et poivre
- 8 tranches de baguette grillée
- 200 g de fromage Gruyère ou Comté râpé
Étapes
- Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande casserole.
- Ajoutez les oignons et laissez-les caraméliser à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
- Saupoudrez de farine et mélangez pendant 1 minute.
- Versez le vin blanc et laissez réduire quelques minutes.
- Ajoutez le bouillon, le thym et le laurier. Laissez mijoter 25 à 30 minutes.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Répartissez la soupe dans des bols résistants au four.
- Déposez les tranches de baguette grillée sur la soupe et recouvrez généreusement de fromage râpé.
- Faites gratiner au four jusqu'à obtenir une belle croûte dorée et fondante.
- Servez immédiatement bien chaud.