Ingrédients

• 5 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 120 g de farine
• 170 g de chocolat noir
• 50 g de mascarpone
• 100 g de chocolat noir
• 2 cl de crème liquide

Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C
2. Séparer les blancs des jaunes de 4 œufs
3. Fouetter le dernier œuf entier avec les 4 jaunes et le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux
4. Ajouter la farine et mélanger
5. Monter les 4 blancs en neige ferme, puis incorporer délicatement à la préparation
6. Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson
7. Enfourner pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le biscuit soit légèrement doré et souple
8. Retourner le biscuit sur un torchon propre légèrement humide et retirer délicatement le papier cuisson
9. Rouler le biscuit avec le torchon et laisser tiédir
10. Faire fondre 170 g de chocolat noir au bain-marie et laisser tiédir quelques instants
11. Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène
12. Dérouler délicatement le biscuit refroidi
13. Étaler la crème au chocolat sur toute la surface en laissant une petite bordure libre
14. Rouler à nouveau le biscuit bien serré
15. Faire fondre 100 g de chocolat noir avec la crème liquide au bain-marie ou au micro-ondes
16. Mélanger jusqu'à obtenir un glaçage brillant et l'étaler sur toute la bûche
17. Couper les extrémités pour obtenir une jolie finition
18. Placer la bûche au réfrigérateur pendant au moins 1 heure

Notes

• Tracer des stries dans le glaçage avec une fourchette pour imiter l'écorce du bois
• Ajouter quelques framboises fraîches pour une touche fruitée ou saupoudrer légèrement de sucre glace pour un effet neige
• Parsemer de copeaux de chocolat avant de servir pour plus de gourmandise
• Décorer juste avant de servir selon vos envies