Ingrédients

• 3 courgettes moyennes
• 200 g de tomates cerises
• 250 ml de crème liquide
• 3 gros œufs
• 1 gousse d’ail
• 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
• 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel fin
• Poivre noir
• Herbes de Provence ou basilic (optionnel)

Étapes

1. Préchauffez le four à 190 °C (chaleur tournante si possible). Beurrez ou huilez légèrement un plat à four avec l'huile d'olive.
2. Lavez les courgettes, coupez-les en demi-lunes fines. Faites-les revenir 5 à 7 min à feu moyen avec l'huile d'olive et l'ail émincé, juste pour les attendrir. Laissez tiédir (important pour limiter l'eau).
3. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le sel, le poivre et éventuellement les herbes.
4. Ajoutez 70 à 90 g de fromage râpé dans l'appareil (gardez le reste pour le dessus). Mélangez.
5. Répartissez les courgettes dans le plat. Ajoutez les tomates cerises entières ou coupées en deux selon votre préférence.
6. Versez l'appareil sur les légumes. Parsemez avec le reste de fromage.
7. Enfournez 30 à 40 min, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et que le centre soit pris (un couteau ressort à peine humide).
8. Laissez reposer 5 à 10 min avant de découper : le clafoutis se tient mieux et le cœur devient moelleux.