Cuistia
Roulés de courgette grillée, ricotta et zeste de citron
⏱ 20 min🍽 4 portions🔥 180 kcal / portion
Laissez les lamelles de courgette refroidir complètement après les avoir grillées avant de les garnir : elles seront plus faciles à rouler sans casser et la ricotta ne coulera pas.
Ingrédients
- 2 grosses courgettes
- 250 g de ricotta
- Le zeste d'un citron bio
- 1 à 2 c. à soupe de jus de citron
- Quelques feuilles de basilic ou de menthe ciselées (facultatif)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Une pincée d'ail en poudre ou une petite gousse d'ail râpée (facultatif)
Étapes
- Lavez les courgettes et coupez-les en longues lamelles fines à l'aide d'une mandoline ou d'un économe.
- Badigeonnez-les d'huile d'olive et faites-les griller 2 à 3 minutes de chaque côté dans une poêle-grill ou au barbecue, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez refroidir.
- Mélangez la ricotta avec le zeste de citron, le jus de citron, le basilic ou la menthe, du sel et du poivre.
- Déposez une cuillère de préparation à une extrémité de chaque lamelle de courgette puis roulez délicatement.
- Disposez les roulés sur un plat. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et ajoutez un peu de poivre fraîchement moulu ainsi qu'un peu de zeste de citron.