Ingrédients

• 800 g de pommes de terre à chair ferme
• 300 g de jambon en tranches (ou allumettes)
• 200 à 250 g de fromage râpé (emmental/comté) + un peu pour le dessus
• 2 œufs
• 200 ml de crème fraîche liquide ou lait concentré léger
• 1 petite échalote (ou 1 gousse d’ail), émincée (optionnel)
• 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre pour le moule
• Sel
• Poivre
• Muscade (1 pincée, optionnel)
• Herbes de Provence (optionnel)

Étapes

1. Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante si possible). Beurrez/huilez un moule rond ou un plat à bords hauts.
2. Émincez les pommes de terre en fines tranches (mandoline idéale). Option pour la texture fondante : faites-les précuire 6 à 8 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez et refroidissez légèrement.
3. Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème (ou le lait), salez, poivrez et ajoutez muscade et/ou herbes si vous aimez.
4. Montez le gâteau : disposez une première couche de pommes de terre au fond (en les faisant se chevaucher). Ajoutez une couche de jambon, puis parsemez de fromage. Recommencez en alternant jusqu’à épuisement, en terminant par des pommes de terre.
5. Versez le mélange œufs-crème pour bien lier. Couvrez d’un voile de fromage râpé (et éventuellement un peu de beurre fondu pour la dorure).
6. Faites cuire 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que le cœur soit moelleux (la pointe d’un couteau traverse sans résistance excessive).
7. Laissez reposer 10 minutes avant de trancher : cela aide à la tenue et renforce l’effet croustillant/fondant.
8. Servez chaud, idéalement avec une salade verte ou des légumes rôtis.