Ingrédients

• Du saumon fumé en tranches
• Du fromage frais de type Philadelphia
• Quelques dés de saumon
• De la ciboulette fraîche
• De l'aneth frais
• Un peu de jus de citron
• Du poivre
• Des biscuits salés à émietter

Étapes

1. Rincer la ciboulette et l'aneth sous un filet d'eau froide
2. Sécher les herbes soigneusement avec du papier absorbant ou un linge propre
3. Ciseler finement la ciboulette et hacher l'aneth
4. Dans un saladier, déposer le fromage frais et le travailler à la fourchette ou à la spatule pour le rendre plus souple
5. Ajouter les dés de saumon, la ciboulette ciselée et l'aneth, puis mélanger délicatement
6. Ajouter un filet de jus de citron et poivrer légèrement
7. Mélanger une dernière fois jusqu'à obtenir une crème homogène
8. Tapisser les moules individuels de film alimentaire si nécessaire
9. Découper les tranches de saumon fumé si nécessaire et en tapisser chaque moule, en laissant dépasser les bords
10. Appuyer doucement sur le saumon pour qu'il épouse la forme du moule
11. Remplir chaque moule avec la préparation au fromage frais en tassant légèrement
12. Émietter les biscuits salés et les répartir sur la garniture en appuyant très légèrement
13. Rabattre délicatement les bords de saumon fumé qui dépassent sur la couche de biscuits
14. Rabattre le film alimentaire sur le dessus des moules si utilisé
15. Placer les moules au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour que le fromage frais se raffermisse
16. Sortir les dômes du réfrigérateur, retirer le film alimentaire et placer une assiette sur chaque moule
17. Retourner délicatement l'ensemble ou démouler en écartant les parois du moule en silicone
18. Servir les dômes bien frais avec une décoration d'herbes fraîches et citron

Notes

• Choisir des tranches de saumon fumé assez larges et souples pour qu'elles épousent la forme des moules sans se déchirer
• Sortir le fromage frais du réfrigérateur quelques minutes avant de commencer s'il est trop ferme
• Il est généralement inutile d'ajouter du sel car le saumon fumé, les dés de saumon et les biscuits salés sont déjà naturellement salés
• Les dômes peuvent être préparés plusieurs heures à l'avance mais éviter de les préparer trop longtemps pour que les biscuits conservent leur croquant
• Servir les dômes avec une salade verte, des jeunes pousses, du concombre ou des tomates cerises
• Variante : remplacer une partie du fromage frais par du fromage frais aux herbes
• Variante : ajouter un peu de concombre coupé en très petits dés à la garniture après l'avoir bien épongé
• Variante : ajouter quelques câpres hachées avec modération car elles sont très salées
• Variante : ajouter quelques œufs de saumon ou de truite au moment du service pour une version plus festive
• Variante : placer une fine couche d'avocat écrasé entre la crème au fromage et les biscuits
• Variante : remplacer les biscuits salés par des crackers aux graines, du pain grillé émietté ou de la chapelure légèrement dorée
• Conserver au réfrigérateur bien couverts et consommer rapidement après la préparation
• Garder les dômes dans leurs moules jusqu'au moment du service si préparés quelques heures à l'avance
• Ne pas congeler car la texture du fromage frais, du saumon fumé et des biscuits serait altérée
• Ne pas laisser longtemps à température ambiante, servir directement après sortie du réfrigérateur