Ingrédients

• 120 g farine de blé
• 30 g moutarde à l'ancienne avec des graines entières
• 30 g comté râpé
• 1 jaune d'œuf
• 20 g huile d'olive
• 20 g lait
• 1 cuillère à café sel
• 1 pincée herbes de Provence

Étapes

1. Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle et recouvrez une plaque de papier cuisson.
2. Dans un saladier, fouettez la moutarde à l'ancienne avec le jaune d'œuf.
3. Incorporez progressivement l'huile d'olive, puis le lait, en mélangeant jusqu'à obtenir une préparation homogène.
4. Ajoutez les herbes de Provence, un peu de sel si nécessaire et le comté finement râpé.
5. Incorporez progressivement la farine et mélangez jusqu'à former une pâte souple et homogène, sans trop la pétrir.
6. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur régulière de 2 à 3 mm.
7. Découpez environ 30 crackers en carrés, rectangles ou formes de Noël à l'aide d'emporte-pièces.
8. Disposez les crackers sur la plaque en les espaçant légèrement, puis piquez leur surface avec une fourchette.
9. Enfournez pendant 10 à 12 minutes à 180°C, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords.
10. Sortez les crackers du four et transférez-les délicatement sur une grille.
11. Laissez refroidir complètement pendant environ 15 minutes pour qu'ils deviennent bien croustillants.

Notes

• Le sel doit être réduit ou supprimé selon la moutarde et le comté utilisés.
• Servez à température ambiante, seuls ou avec du fromage frais, une tartinade ou une sauce apéritive.