Ingrédients

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 3 œufs
• 1 litre de lait demi-écrémé
• 160 g de sucre
• 100 g de Maïzena
• 2 sachets de sucre vanillé
• 3 cuillères à café d'extrait de vanille
• ½ cuillère à café de vanille en poudre

Étapes

1. Foncez un moule avec la pâte feuilletée, en la faisant bien remonter sur les bords. Piquez légèrement le fond et les côtés avec une fourchette, puis placez le moule au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180°C.
2. Prélevez 125 ml de lait sur le litre total. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la Maïzena, l'extrait de vanille et les 125 ml de lait jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse.
3. Versez le reste du lait dans une casserole. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et la vanille en poudre. Faites chauffer jusqu'aux premiers bouillons, en mélangeant régulièrement.
4. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange aux œufs tout en fouettant constamment. Reversez l'ensemble dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement et devienne bien homogène.
5. Sortez la pâte du réfrigérateur et versez délicatement la crème encore chaude sur le fond de pâte. Lissez la surface avec une spatule.
6. Enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le flan soit bien pris et que le dessus présente une belle coloration dorée.
7. Laissez le flan refroidir complètement à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de déguster.