Cuistia
Tourte aux Pommes de Terre, Lardons et Reblochon
⏱ 60 min🍽 6 portions🔥 520 kcal / portion
Après avoir égouttés les pommes de terre précuites, patientez 2-3 minutes pour qu'elles refroidissent légèrement avant de les assembler dans la tourte : cela évite que la pâte feuilletée inférieure ne se ramollisse prématurément à cause de l'humidité et de la chaleur résiduelle.
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 400 g de pommes de terre
- 300 g de lardons
- ½ reblochon
- 1 jaune d'œuf pour la dorure
- Poivre selon le goût
Étapes
- Préchauffer le four à 210 °C
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles et faites-les précuire 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante
- Égouttez soigneusement les pommes de terre
- Faites revenir les lardons dans une poêle sans ajouter de matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés
- Égouttez les lardons
- Coupez le reblochon en fines lamelles en conservant sa croûte
- Déroulez la première pâte feuilletée dans un moule à tarte en laissant dépasser légèrement les bords
- Répartissez les pommes de terre, les lardons et les lamelles de reblochon en couches successives
- Poivrez légèrement
- Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée
- Soudez soigneusement les bords
- Réalisez une petite ouverture au centre pour laisser s'échapper la vapeur
- Badigeonnez la surface avec le jaune d'œuf battu
- Enfournez pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à obtenir une croûte bien dorée et croustillante
- Laissez reposer 5 minutes avant de découper
Notes
- Servez chaud, accompagné d'une salade verte