Ingrédients

• 1 courge butternut moyenne
• 100 g de bacon (ou lardons fumés)
• 150 g d'épinards frais (ou surgelés bien égouttés)
• 100 g de fromage râpé (mozzarella, emmental, comté ou mélange)
• 50 g de fromage frais (type ricotta, mascarpone ou Philadelphia)
• 1 petit oignon (ou 1 échalote)
• 1 gousse d'ail (facultatif)
• Huile d'olive
• Sel, poivre, noix de muscade

Étapes

1. Coupe la courge en deux dans la longueur, enlève les graines.
2. Badigeonne la chair d'huile d'olive, sale et poivre.
3. Dépose les moitiés face coupée vers le haut sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Enfourne à 190°C (chaleur tournante) pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la chair soit fondante (test à la fourchette).
5. Fais revenir le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
6. Retire-le et fais revenir l'oignon émincé (et l'ail si utilisé) dans un peu de gras ou d'huile.
7. Ajoute les épinards et fais-les fondre quelques minutes. Égoutte-les bien s'ils rendent de l'eau.
8. Hors du feu, mélange les épinards, l'oignon, le bacon croustillant, le fromage frais, 1/3 du fromage râpé, sel, poivre et une pincée de muscade.
9. Une fois la courge rôtie, creuse légèrement la chair au centre avec une cuillère (sans percer la peau), et ajoute-la à la garniture. Mélange bien.
10. Remplis chaque moitié avec ce mélange.
11. Recouvre généreusement de fromage râpé.
12. Remets au four 10 à 15 min à 200°C, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu, doré et croustillant.