Ingrédients

• 250 g de farine (T45 de préférence)
• 4 g de levure boulangère sèche (ou 12 g de levure fraîche)
• 3 œufs (température ambiante)
• 60 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 80 g de beurre doux (mou)
• 12 cl de lait tiède
• 250 g de sucre
• 25 cl d'eau
• 20 cl de rhum ambré (de bonne qualité)
• 1 gousse de vanille (fendue)

Étapes

1. Délayer la levure dans le lait tiède avec 1 c. à c de sucre. Laisser reposer 10 min jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs et le lait mélangé à la levure pour obtenir une pâte homogène.
3. Pétrissez 8 à 10 min jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique. Incorporez le beurre petit à petit. Pétrissez encore 5 min.
4. Couvrez et laissez pouser dans un endroit tiède 1 h 30 à 2 h, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
5. Beurrez généreusement votre moule à baba. Disposez la pâte de volume dans le moule, jusqu'à ce qu'il arrive presque au bord.
6. Enfournez à 180°C chaleur tournante jusqu'à belle coloration. Laissez tiédir 10 min dans le moule.
7. Pendant ce temps, préparez le sirop : faites bouillir l'eau et le sucre avec la gousse de vanille fendue. Laissez refroidir pendant 5 min, puis ajoutez le rhum.
8. Démoulez le baba tiède et arrosez-le généreusement avec le sirop au rhum petit à petit. Laissez l'imprégner au moins 1 h avant de déguster.